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Formaggio d’alpe ticinese, agosto è il mese in cui nasce davvero: 5 alpeggi da scoprire quest’estate (e quanto costa una forma, fino a 57 CHF al chilo)

Claudio Galli

2 Agosto 2026 - 16:10

Formaggio d'alpe ticinese, agosto è il mese in cui nasce davvero: 5 alpeggi da scoprire quest'estate (e quanto costa una forma, fino a 57 CHF al chilo)

Mentre in pianura si combatte contro la canicola, lassù, tra i 1’800 e i 2’300 metri, le mandrie sono al pascolo e il latte munto all’alba diventa formaggio in giornata. Vi raccontiamo dove salire per vederlo nascere, quali sono le cinque etichette d’alpe da cercare e quanto vale davvero una forma prodotta a mano sopra i duemila metri.

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