Formaggio d’alpe ticinese, la stagione è iniziata: 4 indirizzi per vederlo nascere quest’estate (e quanto costa davvero una forma DOP)
Claudio Galli
19 Giugno 2026 - 16:11
Da metà giugno le mandrie sono tornate sui pascoli del Cantone e lassù, tra i 1’500 e i 2’500 metri, prende forma uno dei pochi prodotti svizzeri che si può ancora vedere fare a mano. Vi raccontiamo dove andare a scoprirlo, quanto costa una forma e perché vale ogni franco.